הדרך החדשה לבשר?

בשר שנוצר במעבדה ישווק למסעדות.

צריכת הבשר עלתה בעולם בזמן שגם האוכלוסייה עלתה. נתונים רבים מראים כי הצריכה תוגדל פי 70 עד 2050. זו בעיה רצינית ביותר, בגלל הבעיות הכלכליות, האקולוגיות והאתניות שבאות משיטת יצור הבשר כיום: לוקח הרבה זמן עד שהבשר יהיה מוכן לאכילה ויכול להיות שלאנשים לא יהיה בשר, יותר בעלי חיים מתים בשביל בשרם והטיפול בהם מזיק לסביבה וההתנגדות הרבה לשיווק בשר שקיימת. כדי להיאבק בבעיה זו, מדענים רבים מנסים לחשוב על דרכים אחרות, יותר מהירות, מקובלות וידידויות לסביבה.

בשר סינתטי הוא בשר שמיוצר במעבדה באמצעות תאים שנלקחו מהחיה. מגדלים את התאים האלו לרקמות לאכילה. יש הרבה יתרונות לבשר סינתטי: הרקמות גדלות בזמן קצר, מאשר הבשר ההמוני. הוא לא מזיק לבעלי החיים והוא יותר זול. בנוסף לכך, הפסולת שנפלטת תוקטן במיוחד וכך הוא לא יזיק רבות לסביבה.

עתיד עולם הבשר? עוף מלאכותי

לפני זמן קצר, מסעדות בסינגפור קיבלו אישור ממשרד הבריאות העולמי לשיווק בשר עוף סינתטי מהארגון האמריקאי EAT JUST, לאחר בדיקות רבות. מנכ"ל הארגון, ג'וש טטריק, אמר שזוהי פריצת דרך בתעשיית המזון והוא מקווה שהאישור יהיה הראשון מבין רבים. בנוסף לכך, סינגפור גם הפכה למוקד למזון בר-קיימא, עם ייצור מאכלי ים מפירות טרופיים מקומיים.

המבורגר מעשה ידי אדם

בנוסף לכך, בנובמבר חברת SUPERMEAT הישראלית, הכריזה כי הקימה בנס ציונה מסעדת עוף, THE CHICKEN, שהבשר ממנה מיוצר גם מתאי עוף. לפי ראיונות שונים עם המבקרים במסעדה, לא ניתן להבדיל כמעט בין הבשר במסעדה לבין הבשר שמשווק בדרכים הרגילות.

מדענים מצאו דרך להוריד את התאים מעלי תרד בתהליך דה-סלוֹלריזציה וניסו לגדל בתוך מה שנשאר מהעלה תאים של אורגניזמים אחרים. הם מאמינים כי יהיה ניתן ליצור בשר או איברים מתוך ממצא זה.